Gorduras Trans
São um tipo específico de gordura, formada por um processo de hidrogenação (cujo objetivo é adicionar átomos de hidrogênio nos locais das duplas ligações, eliminando-as. Mas ela é geralmente parcial, podendo formar isômetros), natural ou artificial. São nocivas à saúde humana.Estão presentes principalmente nos alimentos industrializados. Podem levar o nome de "gordura vegetal" nos rótulos.
São considerados especiais devido à sua conformação estrutural. Nos ácidos graxos trans, os átomos de menor peso molecular estão dispostos na forma diagonal e nos ácidos graxos cis encontram-se paralelos.
São considerados especiais devido à sua conformação estrutural. Nos ácidos graxos trans, os átomos de menor peso molecular estão dispostos na forma diagonal e nos ácidos graxos cis encontram-se paralelos.
Os ácidos graxos trans não são sintetizados no organismo humano.
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